Milhojas caramelizado

Ingredientes:

  • 1/2 Cebolleta mediana pochada
  • 90 gr. de foie en terrina
  • 90 gr. de anguila ahumada en filete fino
  • 1/2 Manzana Granny Smith
  • Sal y pimienta
  • Azúcar

Elaboración:

- Cortar 20 rodajas de manzana finas

- Filetear el foie en pequeños trozos

- Cortar la cebolleta en juliana

y fondear 15 minutos. Enfriar.